Банкет

Курсовая подача холодных закусок и горячих блюд

Предварительное меню на персону:

  • Коктейль на встречу гостей:
    • Шампанское - 150мл.
    • Клубника в шоколаде на шпажках - 25гр
    • Сыр с виноградом двух цветов на шпажке в декоративном исполнении “Бансай” - 35гр
    • Орехи в карамели - 20гр

    • 1 курс

  • Комплемент от Шеф-повара:
    • Канапе с красной икрой и зеленью на мини–тосте - 10/15гр.
      • *Подается на пирожковой тарелке
    Холодная закуска:
    • Филе маринованной семги с лепестками имбиря – 30гр.
    • Террин из форели паровой с коктейльными креветками в лентах цукини – 30гр.
      • *Сервируется листьями салата, маслинами, долькой лайма и физалисом. Подается порционно.
    • Салат - «Коктейль» (мясо камчатского краба, перепелиное яйцо, сыр «Бри», зеленые листья салата – 130гр.
      • *Сервируется листьями салата, маслинами, долькой лайма и физалисом.

    • 2 курс

  • Салат:
    • Салат «Цезарь» с филе цыпленка (листья салата «Ромейн», томаты – черри, хрустящие гренки, лепестки сыра «Пармезан») - 180/30/20гр.
      • *Подается порционно
    Специальная подача дополнительных холодных закусок на подносах на подсобных столах в банкетном исполнении:
    • Томаты «Черри», редис, огурчики свежие, корнишоны, оливки, маслины – 50гр.
    • Лепестки языка на шпажке – 35гр.
    • Итальянская ветчина «Прошутто» на шпажке – 25гр.
    • ИПармская ветчина на шпажке – 35гр.

    • 3 курс

  • Горячая закуска:
    • Гигант – мидии, запеченные в чесночном масле на овощном спагетти (цукини, морковь, дайкон с ароматом кунжутного масла) - 110/50гр.
      • *Подается порционно

    • 4 курс

  • Горячее блюдо на выбор:
    • Горячий ростбиф из филе говядины c соусом «Пять перцев», сервируется лодочками из картофеля, моркови – бэби и цукини - 150/120/30гр.
    • Филе норвежской семги – гриль с чипсами из лука- порея, сервируется овощным «Гратеном» с сыром «Пармезан» и миндальными лепестками. Подается с соусом «Бальзамико» - 150/120/20гр.
      • *Подается порционно
  • Хлебный буфет:
    • Ассорти французских мини–багетов - 50гр.
      • *Подается в корзинке
    • Коллекция пирожков от пекарни(3 шт.) - 20гр.
      • *Сервируется на пирожковой тарелке

    • 5 курс

  • Десертный стол:
    • Клубничное «Парфе» с малиновым соусом, свежими фруктами и шоколадными чипсами – 100/30/20гр..
      • *Подается порционно
  • Бар:
    • Минеральная вода – 150мл.
    • Морс брусничный или клюквенный - 300мл.
    • Чай, кофе – 200мл.
      • (*сливки, лимон, сахар)

Стоимость меню на персону – 3100 рублей


В стоимость меню включено:

  • Приготовление и сервировка блюд в соответствии с выбранным меню
  • Стандартное накрытие
  • Декорации
  • Столовый фарфор
  • Транспортные услуги
  • Обслуживающий персонал
  • Утилизация мусора