Банкет в стиле Петровских времен

«Русский стол» – закуски сервируются в центре стола

Предварительное меню на персону:

  • Рыбная коллекция в русском стиле:
    • Радужная форель, фаршированная муссом из судака с креветками - 30гр.
    • Лосось рыбацкого посола с укропом и смесью перцев - 30гр.
    • Рулет из филе щуки с луком – пореем, чесноком и зеленью с соусом «Русский хрен»- 30гр.
      • *Сервируется листьями салата, раками, лимоном, маслинами и зеленью
  • Мясная коллекция в русском стиле:
    • Рулет из говядины с гречневым ризотто (белые грибы, сыр «Пармезан», вяленые томаты) - 30гр.
    • Галантин из перепелов с фисташками и трюфельным маслом – 30гр.
    • Говяжий язык с овощным желе или свежими овощами, подается с соусом «Хрен» – 30гр.
    • Свиной окорок, вымоченный в вине с добавлением пряностей, базилика, куркумы и тимьяна – 20гр.
      • *Сервируется листьями салата, свежими фруктами и зеленью.
  • Салатный буфет:
    • Салат «Онежский» (коктейль из морепродуктов, листья салата, томаты - черри, огурцы, цукини, кедровые орехи, перепелиное яйцо с соусом «Мари - Роуз») - 100гр.
    • Салат «Сытный ряд» (подкопченное филе цыпленка, язык говяжий, ветчина, свежие огурцы, маринованные огурцы, помидоры, сыр, соус «Майонез») – 100гр.
    • Овощная мозаика (огурцы, помидоры, редис, паприка ) подается со сметанным соусом, зеленью – 50гр.
  • Традиционные студни и заливные - 60гр.
    • Классический студень из говядины, свиной рульки, с горчичным соусом
    • Заливное «по – Царски» ( филе осетрины в желе с горошком и зеленью, подается со свежими овощами)
  • «Закуска Петровская» - 40гр. *Домашнее сало с горчичным соусом, соленые огурцы, филе сельди, ассорти из маринованных грибов (опята, черные грузди, лисички), капуста квашеная по старинно-русскому рецепту c клюквой
  • Горячее блюдо на выбор:
    • «Барская Забава» (медальоны из филе свинины с брусничным соусом и хмельным табаско), подается с молодым зеленым горошком и хрустящим беконом - 150/100/50гр.
    • «Семга по–Петербургски» (филе охлажденной семги, запеченное с белорыбицей подается на шпинате «Томбе», украшена красной икрой, с соусом «Шафран» и картофелем «Дофинуа» - 150/100/50гр.
      • *Подается порционно
  • Хлебный буфет:
    • Ассорти из хлеба - 50гр.
    • Коллекция пирожков от пекарни - 60гр.
      • *Сервируется на пирожковой тарелке
  • Десертный стол:
    • Сезонные фрукты в декоративном исполнении – 200гр..
      • *Подается порционно
    • Коллекция мини-пирожных от кондитерской «Бон-Аппетит» – 60гр..
      • *«Ореховое», «Шоколадное», «Трюфель», «Клубничное»
  • Бар:
    • Минеральная вода – 150мл.
    • Морс брусничный или клюквенный - 300мл.
    • Сок фруктовый в ассортименте - 200мл.
    • Чай, кофе – 150мл.
      • (*сливки, лимон, сахар)

Стоимость меню на персону – 2500 рублей


В стоимость меню включено:

  • Приготовление и сервировка блюд в соответствии с выбранным меню
  • Стандартное накрытие
  • Декорации
  • Столовый фарфор
  • Транспортные услуги
  • Обслуживающий персонал
  • Утилизация мусора